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医药前沿杂志2012年第05期

浮选富集——火焰原子吸收法测定鱼油中微量铜、铁

朱红秋

关键词：浮选, 富集, 火焰, 原子吸收法测定, 鱼油, 微量铜, 脂肪酸氧化, 油脂酸败, 营养价值, 卫生指标, 加工生产, 保健品, 运输, 销售, 加速, 过程, 储存, 变质

摘要：鱼油营养价值高,是人们喜爱食用的保健品,但是在加工生产、储存、运输、销售等过程中,如果铜、铁进入鱼油就会加速油脂酸败,引起脂肪酸氧化而变质.测定鱼油中微量铜,铁做为判断鱼油酸败的卫生指标,具有十分重要的意义.

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